Tilberedningstid:
150 minutter
Antall personer:
Ingredienser:
- 600 g karbonadedeig - meny
- 180 g baconterninger - rema
- 1 stk løk
- 2 stk gulrøtter
- 2 stilker stangselleri
- 2 fedd hvitløk
- 2 bokser mutti finhakkede tomater
- 6 stk soltørkede tomater
- 1 terning kjøttbuljong
- 2.5 dl vann
- 1 dl rødvin
- 2 stk laurbærblad
- 2 ss rød pesto (eldorado)
- 1 ss tomatpuré
- 1 ss salt
- 1 ss pepper
- 1 ss timian
- 1 ss oregano
- 1 ss chili explotion
- 1 pakke Linguine - Jacob's utvalgte
- 1 stk pakke parmesan
Fremgangsmåte:
1. Stek kjøttet:
-
Stek karbonadedeig og bacon i en panne.
-
Når det er ferdigstekt, legg det til side.
2. Fres grønnsaker:
-
I en stor panne: Fres løk, gulrot og stangselleri på middels varme til løken er blank og myk.
-
Tilsett finhakket hvitløk mot slutten av steketiden.
-
Ha i tomatpuré og la det surre sammen i ca. 1 minutt.
3. Bygg sausen:
-
Tilsett den stekte karbonadedeigen og baconet i grønnsakene.
-
Hell i rødvin og krydre med salt, pepper, timian, oregano og chili explosion.
-
La det småkoke i ca. 5–10 minutter, til mesteparten av væsken er fordampet.
4. Langsom koking:
-
Tilsett de hermetiske tomatene, soltørkede tomater, knust buljongterning, vann, rød pesto og laurbærblad.
-
Rør godt rundt.
5. La det småputre:
-
La sausen stå og småputre under lokk på lav varme i minimum 1,5 time (gjerne lenger – jo lenger, jo bedre smak).
-
Rør av og til.
-
Smak eventuelt til med ekstra krydder eller litt sukker hvis sausen blir for syrlig.
-
Du kan også tilsette litt ekstra rød pesto hvis du vil ha enda mer smak.
Servering:
-
Server bolognesen med linguine (f.eks. Jacobs utvalgte) og revet parmesan.
🌟 Tips:
-
Denne sausen blir bare bedre av å stå lenger. Lager du den dagen før du skal spise, blir smaken enda mer intens!
-
Perfekt å fryse ned porsjoner hvis du får rester.